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清明，既是「二十四節氣」之一，也是中國傳統文化中非常重要的節日，兼具了自然和人文兩大方面的內涵。 自然上「二十四節氣」可以追溯到上古時期，它是上古農耕文明的產物，不僅是農業生產，在古人的衣食住行甚至文化觀念方面也起著不可磨滅的作用。在人文方面，清明節是中華民族最隆重盛大的祭祖大節。現代人類學、考古學的研究成果證明，人類有兩種最原始的信仰，一是天地信仰，二是祖先信仰。清明節就是祖先信仰的集中表現。 ... 當然除了這些，還有一樣很重要的，也是中國人非常值得驕傲的，那就是「吃」。中國菜與法國菜、土耳其菜並稱為世界三大菜系，所以說，足見中國人的會吃享譽世界。那麼在清明，中國人會吃些什麼呢？今天我們可以了解兩樣。 第一樣就是基本上所有人都聽說過，南方人尤為熟悉的青團。青團外表鮮綠，而且因為表面有油而散發著美麗的光芒，宛如玉石翡翠。顏值高不說聞起來是清香撲鼻，吃起來是柔韌彈牙，軟糯可口，肥而不腴，是一種綠色健康的美味。傳統的青團被蒸熟以後綠色的外皮變得鬆軟可口，內餡甜而不膩，還帶有著清新的艾草氣息，雖然小小一個，但是滋味無窮。 ... 青團的出現有兩種說法，其中一種是和寒食節有關，這種說法認同度比較低，而且幾乎所有清明食品中都能找到這個故事的影子。所以我們不贅述，主要來說說最為大家所接受的獨屬於青團的民間故事。 民間傳說有一年的清明節，太平天國將領李秀成因被清兵追殺而逃到了鄉下。情勢危急，附近一位正在耕田的好心農民上前幫忙，讓李秀成打扮成農夫的模樣，和自己一起在田裡耕作。清兵搜尋無果，不肯罷休，進駐了村莊，挨家挨戶搜查。不僅如此，每一個村民出村的時候都要接受檢查，只要是吃的一律不許帶出，以防有人給李秀成提供物資。 ... 回家的路上，那位農民看見這種情況，就思索該如何帶東西給李秀成吃。他正想得入神，沒有注意腳下，於是一腳踩在一叢艾草上滑倒了。從艾草堆上爬起來的他發現手上、膝蓋上都染上了綠色。他靈機一動，有了方法。他先是采了些艾草，回家後將艾草洗凈煮爛擠出汁，揉進糯米粉內，做成綠色的米糰，最後把綠油油的米糰混在青草里，瞞過了村口檢查的清兵。 農民帶的青團救了李秀成的命，李秀成覺得又香又糯而且不粘牙，新奇又美味，十分喜愛。等到天黑後，恢復力量的李秀成繞過清兵哨卡成功返回太平軍的大本營。青團這樣好，李秀成可是一直記著，不久後，他就下令所有太平軍必須要學會做青團吃以禦敵自保。吃青團的習俗就這樣流傳開來。 ... 青團的故事有趣，外表可愛，營養價值也很高，艾草有平喘、利膽、消火、驅寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，而且還能起到美容的作用。綠油油的青團說完了，接下來黑漆漆的是什麼呢？ 接下來要說的「黑」暗料理，其實指的是烏稔飯。這種美食，單從外表來看，確實不怎麼好看，顏色烏黑，是名副其實的「黑」暗料理。這種飯需要將糯米用洗凈，之後用煮熟的烏稔樹葉浸泡蒸煮而，最終的成品顏色烏黑。雖然外表不好看，吃起來可絕對不賴。撲鼻的米香與一般糯米飯相比，更是別有一番風味。 ... 烏稔飯原先是少數民族畬族所特有的美食，歷史悠久。畬族民間傳說中，唐總章二年（668）冬，畬族英雄雷萬興率領畬軍抗擊官兵，被圍困山中。天寒無糧，軍士只得採摘烏稔果充飢，幾乎窮途陌路，但九死一生，雷萬興找到了機會，最終於農曆三月初三日率眾下山，衝出重圍。從這以後，每到農曆三月三，雷萬興總要召集軍士設宴慶賀那次突圍勝利他命士兵採回烏稔葉，做成烏稔飯，全軍上下以此紀念那場驚心動魄的突圍。 而後世的畬族人為了紀念民族英雄，每年的三月三都要做烏稔飯吃，常年相習，就成為畬族風俗。畬族主要居住地閩東一帶有不少漢人，兩族人民歷代友好相處，嫁娶頻繁，這吃烏稔飯也就成了閩東各地各民族的共同傳統習俗。 ... ​ 與清明有關的這些獨特食俗，背後無不是有一段獨屬於它們的故事。小小的吃食之下是深厚的底蘊，更不要說傳統大節清明。中國這個古老的國度，每一件傳統物什都獨一無二，生在這樣的國度里，身邊每時每刻都圍繞著歷史的氣息，與美食的飄香交纏，實在是莫大的榮幸。

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壹讀 https://read01.com/MJAOLER.html

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